稀饭里放碱会拉肚子吗

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

稀饭里放碱有可能会导致拉肚子。

稀饭中放碱会改变食物的酸碱环境。碱会破坏稀饭中的一些维生素，如维生素B族等营养成分，影响食物的营养结构。从消化的角度来看，过量的碱可能会影响胃肠道正常的酸碱平衡，干扰胃肠道内正常的消化酶活性，使得消化功能受到影响。对于一些胃肠功能比较脆弱的人，这种酸碱平衡的改变可能就会引发肠道功能紊乱，从而导致腹泻。而且，如果碱的用量把握不好，放得过多，会使稀饭带有明显的碱味，口感变差的同时也增加了胃肠道不适的风险。

在煮稀饭时需要注意，如果要放碱，一定要严格控制量，少量的碱可能有助于稀饭更快地煮熟，并且能让稀饭看起来更加浓稠、口感更软烂，但绝不能过量。同时，对于本身胃肠功能就不好的人，如患有胃炎、肠炎、胃肠功能紊乱等疾病的患者，或者是老人、儿童等胃肠功能较弱的人群，尽量不要在稀饭里放碱，以免引起胃肠道不适。另外，日常饮食中还是倡导保持食物的天然营养成分，以健康的烹饪方式为主。

2024-12-02 浏览 2

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