脑溢血患者在饮食上需以清淡、低盐、低脂、高纤维为主，适当补充优质蛋白和维生素，避免刺激性食物。合理的饮食有助于控制血压、血脂，促进康复，同时减少复发风险。
脑溢血后，建议多吃新鲜蔬菜、水果，如菠菜、芹菜、苹果等，富含钾和膳食纤维，有助于稳定血压。主食可选择燕麦、糙米等粗粮，帮助调节血糖和胆固醇。蛋白质来源以鱼类、鸡胸肉、豆制品为佳，避免肥肉和动物内脏。适量摄入坚果和深海鱼，补充不饱和脂肪酸，保护血管健康。烹饪方式宜选择蒸、煮、炖，少用油炸或煎炒。保持充足水分摄入，但需注意控制饮水量，避免加重心脏负担。
脑溢血患者需严格限制高盐、高糖、高脂肪食物，如腌制食品、甜点、油炸食品等，以防血压波动。酒精和咖啡因可能刺激血管，应完全避免。饮食需规律，避免暴饮暴食，每餐七分饱为宜。合并糖尿病或肾病的患者，需根据具体情况调整饮食方案。若吞咽困难或行动不便，可将食物处理成糊状或流质，确保安全进食。康复期间建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食计划，定期监测相关指标，确保营养均衡的同时降低复发风险。
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