石仙桃可以生吃，但需谨慎处理。这种兰科植物的假鳞茎具有一定的药用价值，部分地区民间会将其作为食材使用。新鲜石仙桃假鳞茎洗净后可直接咀嚼，口感清脆微甘，传统用法中常用来缓解咽喉不适或润肺止咳。不过生食前必须确认品种无误，避免误食外形相似的有毒植物。
石仙桃作为药用植物，含有多种生物活性成分。现代研究表明其假鳞茎含有多糖、黄酮类化合物及微量生物碱，这些成分在抗炎、抗氧化方面显示出潜在作用。生食时这些成分能较快被口腔黏膜吸收，对咽喉肿痛可能产生局部缓解效果。但未经炮制的生品可能刺激肠胃，消化功能较弱者可能出现腹胀或腹泻。部分人群接触新鲜汁液可能引发皮肤过敏反应，处理时建议佩戴手套。
食用前需用流动水彻底清洗表面附着的泥土和微生物，野外采集的要排除农药污染风险。孕妇、婴幼儿及体质虚寒者应避免生食。若需长期服用，建议咨询中医师进行配伍或炮制以降低不良反应风险。生食后出现舌麻、呕吐等中毒症状需立即就医，保存样本便于鉴定。石仙桃虽有食疗价值，但作为非传统食用植物，安全性研究尚不充分，控制摄入量是关键。
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