茼蒿确实具有一定的开胃消食作用。这种绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤维和挥发性物质，能够刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，从而帮助改善食欲不振和消化不良的情况。传统中医理论也记载茼蒿性味辛甘，归脾经，具有调和脾胃、行气消食的功效。
茼蒿所含的独特芳香物质如α-蒎烯和樟脑等成分，能通过嗅觉神经反射性地促进唾液和胃酸分泌。其丰富的膳食纤维可增加食物体积，加速肠道排空，缓解食积腹胀。现代营养学茼蒿中的胆碱物质能调节脂肪代谢，维生素B族可参与能量转化，这些协同作用共同改善消化功能。对于夏季常见的暑湿困脾或节日饮食过量引起的脘闷纳呆，适量食用茼蒿能起到较好的调理效果。凉拌茼蒿保留更多活性成分，而快炒方式则更利于纤维素软化。
食用茼蒿需注意新鲜度，萎蔫变黄的叶片可能产生亚硝酸盐。脾胃虚寒者应搭配姜蒜烹调，避免生冷食用引发不适。农药残留风险较高的蔬菜，建议流水冲洗后浸泡15分钟。正在服用抗凝药物的人群需控制摄入量，因其维生素K含量可能影响药效。消化道溃疡急性期或肠易激综合征发作时，高纤维饮食可能加重症状，应暂时减少食用。合理搭配肉类或菌类同食，既能提升风味又可促进营养吸收。
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张子义
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副主任医师 上海市第一人民医院
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张子义
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