脑梗后补充蛋白质可选择鱼类、蛋类、豆制品、瘦肉、乳制品。具体分析如下：
1.鱼类：鱼类富含优质蛋白质且脂肪含量较低，尤其深海鱼含有不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环。蛋白质易被人体吸收，适合消化功能较弱的患者。烹饪时建议清蒸或煮汤，避免油炸以保留营养。
2.蛋类：鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体需求接近，利用率高。蛋黄含卵磷脂，对神经修复有益。每天1-2个水煮蛋或蒸蛋羹较为适宜，避免过量摄入胆固醇。
3.豆制品：黄豆、豆腐等植物蛋白富含大豆异黄酮，具有抗氧化作用。豆制品不含胆固醇，适合合并高血压或高血脂的患者。需注意适量，过量可能引起腹胀。
4.瘦肉：鸡肉、牛肉等瘦肉提供血红素铁和必需氨基酸，促进组织修复。选择脂肪少的部位，去皮去脂后炖煮或切碎烹调，便于吞咽困难者食用。
5.乳制品：牛奶、酸奶含钙和乳清蛋白，能增强免疫力。乳糖不耐受者可选择低乳糖酸奶或舒化奶，避免空腹饮用。
蛋白质摄入需根据个体肾功能调整，合并糖尿病者需控制总热量。食物应软烂易消化，少油少盐，结合康复进度逐步增加种类和量。
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赵宝成
副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院
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