胆囊炎切除后，饮食应以清淡、易消化、低脂肪为主，逐步恢复正常的饮食结构。术后初期，身体需要适应胆囊缺失的状态，因此饮食调整尤为重要。合理的饮食不仅有助于术后恢复，还能预防消化系统的不适。
术后初期，建议选择流质或半流质食物，如米汤、稀粥、藕粉等，这些食物易于消化，不会给消化系统带来负担。随着身体逐渐恢复，可以逐步添加软烂的面条、蒸蛋、豆腐等食物。蔬菜应选择纤维较少的品种，如冬瓜、黄瓜、南瓜等，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、煎炒等高脂肪烹饪方法。水果可以选择香蕉、苹果等，但需避免过于酸涩或纤维过多的品种。蛋白质来源可以选择鱼肉、鸡肉等低脂肪肉类，避免肥肉、动物内脏等高脂肪食物。
术后饮食需特别注意避免高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如油炸食品、奶油、肥肉等，这些食物容易引发消化不良或腹泻。同时，应避免暴饮暴食，少量多餐有助于减轻消化系统的负担。术后初期，酒精、咖啡、浓茶等刺激性饮品也应尽量避免，以免刺激胃肠道。保持充足的水分摄入，有助于促进新陈代谢和消化功能的恢复。术后恢复期间，定期复查并根据医生的建议调整饮食结构，有助于更好地适应胆囊缺失后的生活。
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副主任医师 山东大学齐鲁医院
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