食用西洋参可能引起皮肤过敏，但这种情况相对少见。西洋参作为传统滋补品，多数人服用后不会出现过敏反应，但个体体质差异可能导致部分人群对其成分敏感，引发皮肤红疹、瘙痒等过敏症状。过敏原可能来自西洋参中的皂苷类物质或其他活性成分，尤其对植物成分过敏者需提高警惕。
西洋参过敏的皮肤表现通常为接触性皮炎或荨麻疹，多在服用后数小时至24小时内出现。症状轻者表现为局部红斑、丘疹，重者可能出现水肿、剧烈瘙痒甚至全身性反应。过敏机制与免疫系统对西洋参特定蛋白的异常识别有关，这种超敏反应可能通过IgE介导或细胞免疫途径发生。临床观察发现，既往有花粉症、中药过敏史或特应性体质的人群风险较高。现代药理学西洋参中的多糖和肽类成分虽具有免疫调节作用，但某些特殊蛋白结构可能成为潜在致敏原。
使用西洋参前建议进行小剂量测试，首次服用者可咀嚼少量参片观察口腔黏膜反应。出现皮肤刺痛或唇舌麻木时应立即停用，并用清水漱口。过敏体质者最好在医生指导下使用，避免与其他致敏性药物同服。储存时注意防潮霉变，霉变西洋参可能产生致敏性更强的物质。若发生过敏反应，可口服抗组胺药物缓解症状，出现呼吸困难或喉头水肿需紧急就医。购买时选择正规渠道产品，避免因农药残留或加工不当增加过敏风险。
