孕妇怀孕期间可以适量食用香椿，但需注意食用方式和量。香椿作为一种春季时令蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对孕妇的营养补充有一定帮助。由于香椿的特殊性，需结合个人体质和孕期情况谨慎选择。
香椿的营养价值较高，尤其是维生素C、胡萝卜素及钙、磷等矿物质含量丰富，有助于增强免疫力、促进胎儿发育。香椿还含有一定量的挥发性物质，具有开胃作用，可缓解孕期食欲不振。但需注意，香椿中含有少量亚硝酸盐，过量摄入可能对健康不利。建议食用前用沸水焯烫1-2分钟，以减少亚硝酸盐含量。香椿性质偏温，体质偏热或容易上火的孕妇应控制食用量，避免引发不适。
孕期饮食需格外谨慎，香椿虽可食用，但不宜过量。首次尝试时应观察是否有过敏反应，如皮肤瘙痒、肠胃不适等。避免食用腌制或未彻底煮熟的香椿，以防细菌或寄生虫感染。孕期饮食应多样化，香椿可作为偶尔的补充，而非主要蔬菜来源。如有妊娠糖尿病、高血压等并发症，或对香椿存疑，建议咨询医生或营养师后再决定是否食用。
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刘艳美
副主任医师 钦州市妇幼保健院
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杨永彬
副主任医师 上海市第一人民医院
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宫伟雁
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