饮食中缺碘确实会引起气瘿。气瘿是中医对甲状腺肿大的称谓，现代医学称为地方性甲状腺肿，主要由于碘摄入不足导致甲状腺代偿性增生。碘是合成甲状腺激素的关键原料，长期缺乏会引发甲状腺组织增生以弥补激素不足，最终形成颈部肿块。
碘缺乏是气瘿最常见的病因，尤其多见于远离海洋的内陆山区。甲状腺激素参与调节新陈代谢、生长发育等重要生理功能。当饮食中碘含量不足时，甲状腺会通过增大体积来更高效地捕获血液中的碘元素。初期可能仅表现为颈部增粗，随着病程进展可能出现压迫症状，如吞咽困难或呼吸困难。除缺碘外，某些食物中的致甲状腺肿物质也可能加重病情，如卷心菜、木薯等含有硫氰酸盐的植物。妊娠期妇女对碘需求增加，缺碘可能导致胎儿神经发育异常，同时增加气瘿发生风险。
预防气瘿需确保每日碘摄入量达标，成人建议150微克，孕妇需增至250微克。食用加碘盐是最经济有效的措施，海带、紫菜等海产品也富含碘。需注意碘过量同样会扰乱甲状腺功能，每日摄入不宜超过600微克。山区居民、孕妇等高风险人群应定期进行甲状腺检查。若已出现颈部肿大，应及时就医鉴别病因，排除甲状腺结节或肿瘤的可能性。治疗需在医生指导下进行，轻症可通过补碘改善，严重肿大可能需要手术干预。避免自行长期大量摄入高碘食物，以免诱发甲状腺功能异常。
