罐头食品不新鲜？关于罐头的冷知识

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

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在人们的印象里，罐头的保质期很长，所以它们是不新鲜的，吃了对人是不好的，人们一度把罐头食品看作是不健康的食物。

但是，罐头食品真的不新鲜吗?其实不然，罐头食品恰恰是新鲜的，有时候罐头食品比新鲜的水果还要新鲜，它的营养价值也和新鲜的水果一样。有如下几种依据：

1、在新鲜的水果做成罐头食品的时间是很短的

在做罐头食品的时候，为了保持水果的新鲜度，以及为了不让水果腐烂和避免被细菌污染，工厂都是采用当季最新鲜的水果来制作罐头，而且用的时间也很短。

2、罐头食品是采用无菌密封的方法制作的

为了让罐头不被细菌污染，也为了它可以长久地保持新鲜度，所以罐头的制作都是无菌的。

3、罐头食品的营养价值没有流失

因为罐头食品在制作的过程中，采用的是适当的工艺方法，保证食品的营养价值不被流失。

4、罐头食品不添加防腐剂

因为制作罐头食品是的时候，会将食物进行灭菌处理，消灭其中的微生物，之后就是密封保存，细菌也进不去，所以自然不会腐烂，可以保存较长的时间，所以也不需要添加防腐剂。

从上面所列举的依据来看，罐头食品是很新鲜的，甚至比一些你认为新鲜的水果还要新鲜，所以以后不要再说罐头食品不新鲜了。但是，尽管罐头食品是新鲜的，我们也不要多吃，因为其中有很多糖分，吃多了对身体也是不好的。

2020-08-13 浏览 392

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