肝硬化病人饮食要注意控制蛋白质摄入量、限制钠盐摄入、避免酒精和高脂食物、选择易消化软食、补充适量维生素。具体分析如下：
1.控制蛋白质摄入量：肝硬化病人需根据病情调整蛋白质摄入，早期可适量补充优质蛋白如豆制品、鱼肉等，晚期或有肝性脑病风险时需严格限制。蛋白质代谢产生的氨可能加重肝脏负担，但长期缺乏会导致营养不良。每日摄入量应由医生评估，通常每公斤体重0.5-1克为宜，以植物蛋白为主更安全。
2.限制钠盐摄入：腹水和水肿是肝硬化常见并发症，需严格控制钠盐摄入以减轻症状。每日食盐量不超过3克，避免腌制食品、加工食品及含钠调味品。烹饪时可用香料替代盐调味，同时监测尿量和体重变化。严重腹水患者可能需配合利尿剂治疗，但需避免低钠血症。
3.避免酒精和高脂食物：酒精会直接损伤肝细胞，加重纤维化进程，必须严格戒酒。高脂食物如油炸食品、肥肉等会增加肝脏代谢负担，可能诱发脂肪肝或胰腺炎。烹调方式以蒸煮炖为主，减少油脂摄入。合并胆囊疾病者更需控制脂肪量，每日不超过40克。
4.选择易消化软食：肝硬化易并发食管胃底静脉曲张，粗糙坚硬食物可能划破血管导致出血。食物应切碎煮烂，避免坚果、粗纤维蔬菜及辛辣刺激物。少食多餐减轻消化负担，进食时细嚼慢咽。出现呕血或黑便需立即就医。
5.补充适量维生素：肝功能减退会影响脂溶性维生素吸收，需额外补充维生素A、D、E、K及B族维生素。新鲜果蔬可提供水溶性维生素，但需注意钾含量以防高钾血症。维生素K缺乏可能导致凝血障碍，必要时在医生指导下注射补充。
肝硬化病人的饮食需结合个体情况调整，定期监测肝功能及营养指标。出现食欲减退或体重下降明显时，应及时就医评估。治疗期间避免自行服用保健品或中药，防止药物性肝损伤。保持规律作息有助于改善代谢功能。
