对光过敏应避免食用的蔬菜有芹菜、菠菜、香菜、香菇、紫云英。具体分析如下：
1.芹菜：芹菜属于光敏性蔬菜，含有呋喃香豆素等光敏物质。当对光过敏者食用芹菜后，这些物质会增加皮肤对紫外线的敏感性。如果皮肤暴露在阳光下，就容易引发皮肤红肿、瘙痒、起疹等过敏症状。
2.菠菜：菠菜中也存在一定量的光敏物质。食用菠菜后，在紫外线照射下，皮肤可能出现过敏反应。光过敏者的皮肤在接触阳光时，由于菠菜中的成分影响，身体的免疫系统会将皮肤细胞视为外来入侵物，从而启动免疫反应，导致皮肤不适。
3.香菜：香菜同样是光敏性蔬菜。其中的某些成分会使皮肤对光的反应性增强。对光过敏的人食用香菜后，皮肤在光照下更容易出现红斑、丘疹等过敏现象，因为香菜中的物质改变了皮肤对紫外线的正常反应机制。
4.香菇：香菇富含多种营养成分，但也含有光敏物质。光过敏者食用香菇后，一旦皮肤受到阳光照射，就可能出现皮肤炎症反应，如皮肤发红、肿胀、疼痛等，这是由于香菇中的光敏物质与光线相互作用，刺激了皮肤组织。
5.紫云英：紫云英是一种常见的蔬菜，也是光敏性蔬菜。其中的光敏成分会在光过敏者食用后，使皮肤在光照下产生过敏反应，可能表现为皮肤瘙痒、皮疹等症状，因为紫云英中的物质干扰了皮肤正常的光耐受能力。
对光过敏者在饮食上需要特别注意这些蔬菜的摄入，以避免因食用而引发皮肤过敏反应。在日常生活中，除了注意饮食，还应做好防晒措施，减少皮肤暴露在阳光下的机会，以降低过敏发生的风险。
