枇杷采摘后甜度通常不会显著增加。果实甜度主要依赖成熟期积累的糖分，采摘后糖分合成基本停止，甜度变化更多与水分流失或后熟作用有关。
枇杷属于非呼吸跃变型水果，成熟过程在树上完成。采摘后淀粉转化为糖的能力较弱，甜度提升有限。若果实未完全成熟时采摘，糖分积累不足，即使存放也难以变得更甜。部分人感觉枇杷变甜，可能与果皮软化后口感改善或酸度降低有关。低温存放可延缓腐败，但过久冷藏会导致果肉质地变差，反而影响风味。
选择枇杷时应以果皮金黄、果柄新鲜为佳，成熟度不足的果实存放后甜度改善不明显。常温下存放2-3天可软化果肉，但需避免潮湿或暴晒。若发现果皮发黑或散发酒味，说明已变质，不宜食用。糖尿病患者需注意，枇杷含糖量较高，存放与否均需控制摄入量。
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