银杏叶不能随便食用。虽然银杏叶提取物在传统医学中有一定应用，但未经处理的银杏叶含有潜在毒性成分，直接食用可能引发健康风险。现代医学研究证实，银杏叶需要经过专业加工去除有害物质后，才能在医生指导下作为补充剂使用。
新鲜银杏叶含有银杏酸、银杏酚等有毒化合物，这些物质可能引起恶心、腹泻、过敏反应等不良反应。实验室银杏酸具有细胞毒性，长期摄入可能损伤神经系统。市售的银杏叶制剂通常经过脱毒处理，严格控制有毒成分含量，但自行采摘或购买的未经处理银杏叶仍存在安全隐患。部分人群认为银杏叶泡水可以保健，这种做法缺乏科学依据，反而可能因剂量不可控导致中毒。
使用银杏叶制品需严格遵循医嘱，避免与抗凝血药物同时服用，防止增加出血风险。孕妇、哺乳期妇女及儿童等特殊人群应完全避免摄入。出现头晕、皮疹等不适症状时需立即停用并就医。购买相关产品时认准正规药品批号，拒绝来源不明的原材料。任何以保健为目的的植物使用都需建立在充分科学验证基础上，盲目尝试可能适得其反。
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