啤酒花可以直接食用，但通常不作为常规食物。啤酒花主要用于啤酒酿造，赋予啤酒独特苦味和香气，少量食用安全，大量摄入可能引发不适。
啤酒花是桑科葎草属植物的雌花序，含有树脂、精油和多酚类物质。酿造过程中，啤酒花的α酸经异构化产生苦味物质，精油贡献香气成分。新鲜啤酒花口感苦涩辛辣，干燥后苦味更明显。少量添加于沙拉、茶饮或烘焙食品可增添风味，但需控制用量。药用方面，啤酒花提取物传统用于镇静安神，现代研究显示其黄酮类成分具有抗氧化和抗炎潜力。
食用啤酒花需注意潜在风险。部分人群可能对啤酒花过敏，表现为皮肤瘙痒或呼吸道不适。孕妇应避免摄入，因某些成分可能影响激素水平。自采新鲜啤酒花需确认品种安全性，避免误食有毒近缘植物。商业购买的干燥啤酒花需密封避光保存，防止挥发油失效。长期大量食用可能引发胃肠道刺激或嗜睡，建议单次用量不超过1-2克。药用前应咨询医师，避免与镇静类药物同服。
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张子义
主任医师 中日友好医院
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