急性肠胃炎中毒症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、脱水、电解质紊乱。具体分析如下：
1.恶心呕吐：这是急性肠胃炎中毒常见的症状之一。由于胃肠道受到细菌、病毒或毒素的刺激，胃部肌肉会强烈收缩，将胃内的内容物向上推送，从而引起恶心感，进而发展为呕吐。呕吐物可能为胃内未消化的食物、胃液等，严重时可能会带有胆汁。频繁的呕吐会导致身体失水和电解质丢失，加重身体的不适。
2.腹痛腹泻：腹痛通常表现为腹部的绞痛或胀痛。炎症刺激肠道黏膜，使肠道蠕动加快且不规律，导致肠道痉挛，从而引发腹痛。腹泻则是因为肠道黏膜受到损伤，无法正常吸收水分和营养物质，同时肠道为了排出有害物质，加快蠕动，使得粪便快速通过肠道，表现为大便次数增多、质地稀薄，严重时可能呈水样便。
3.发热：当身体受到细菌或病毒感染引发急性肠胃炎中毒时，免疫系统会被激活，释放出一些炎症介质，这些介质会影响体温调节中枢，使体温升高。发热的程度因人而异，一般为低热到中度发热。发热是身体对抗感染的一种防御机制，但过高的体温可能会引起身体不适，如头痛、乏力等。
4.脱水：由于呕吐和腹泻会导致大量的水分丢失，如果不及时补充水分，就会引起脱水。脱水的症状包括口干、口渴、皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等。严重的脱水会影响身体的血液循环和器官功能，甚至危及生命。
5.电解质紊乱：在呕吐和腹泻过程中，除了水分丢失外，还会丢失大量的电解质，如钠、钾、氯等。电解质在维持身体正常生理功能方面起着重要作用，如神经传导、肌肉收缩等。电解质紊乱可能会导致肌肉无力、心律失常、精神萎靡等症状。
在急性肠胃炎中毒期间，应避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷食物，以免加重胃肠道负担。要及时补充水分和电解质，可以饮用适量的淡盐水或口服补液盐。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，遵循医生的治疗建议。
