中药三术指的是苍术、白术、莪术三味常用药材。这三味药均以术命名，具有健脾燥湿、行气活血的功效，在中医临床中常配伍使用，故被合称为三术。
苍术性温味辛，归脾、胃经，以燥湿健脾见长，适用于湿阻中焦引起的腹胀、泄泻。白术甘温补虚，主入脾胃，既能健脾益气，又可固表止汗，常用于脾虚食少、自汗等症状。莪术辛散苦泄，擅破血行气，多用于气滞血瘀所致的癥瘕积聚、痛经闭经。三者虽同属术类，但功效各有侧重，苍术偏于祛湿，白术长于补虚，莪术功专破瘀。临床中常根据证型搭配使用，如脾虚湿盛者以白术配伍苍术，气滞血瘀者则以莪术为主，辅以白术健脾以防攻伐伤正。
使用三术需注意辨证施治。苍术温燥，阴虚内热或津亏者慎用；白术虽性平，但气滞胀满者不宜单独使用；莪术破血力强，孕妇及月经过多者禁用。三者均可能引起胃肠道不适，宜饭后服用。现代药理苍术含挥发油，过量可能刺激肠道；白术多糖具有免疫调节作用；莪术中的莪术醇有抗肿瘤活性，但需在医师指导下控制剂量。三术与西药联用可能影响药效，如莪术与抗凝药同用可能增加出血风险，需密切监测。
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