宝宝营养不良的症状包括体重增长缓慢或停滞、身高发育迟缓、皮肤干燥或出现皮疹、精神萎靡或易怒、免疫力下降易生病。具体分析如下：
1.体重增长缓慢或停滞：营养不良最直接的表现为体重低于同龄标准，生长曲线呈现平缓或下降趋势。长期能量摄入不足会导致脂肪和肌肉消耗，皮下脂肪变薄，四肢及面部明显消瘦。
2.身高发育迟缓：骨骼生长需要充足的蛋白质、钙和维生素D等营养素。营养不良会影响骨骼细胞增殖，导致身高增长滞后，骨龄可能低于实际年龄，严重时可能出现佝偻病体征。
3.皮肤干燥或出现皮疹：缺乏维生素A、B族维生素及必需脂肪酸时，皮肤角质化异常，表现为干燥、脱屑或对称性红斑。口腔黏膜可能伴发溃疡，头发干枯易脱落。
4.精神萎靡或易怒：脑细胞代谢依赖葡萄糖和微量元素。营养不足时，神经传导物质合成减少，宝宝表现为反应迟钝、嗜睡或烦躁哭闹，注意力难以集中。
5.免疫力下降易生病：蛋白质和锌等缺乏会削弱免疫球蛋白生成，导致反复呼吸道感染、腹泻等。伤口愈合缓慢，接种疫苗后抗体生成不足。
营养不良需结合生长曲线和膳食评估综合判断，避免单一症状误判。调整饮食应循序渐进，优先补充高能量高蛋白食物，必要时在专业人员指导下使用营养补充剂。定期监测发育指标，发现异常及时干预。
