油炸食物会引起心脏病吗

杨士伟 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院三级甲等心血管内科

油炸食物可能会引起心脏病。

经常食用油炸食物会增加患心脏病的风险。首先，油炸食物通常含有大量的不健康脂肪，如反式脂肪酸和饱和脂肪酸。这些脂肪会升高血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），容易在血管壁上沉积，导致动脉粥样硬化，使血管狭窄、变硬，影响心脏的血液供应。其次，油炸过程会使食物损失部分营养成分，同时产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质可能对心血管健康产生不利影响。再者，油炸食物往往热量较高，容易导致体重增加，而肥胖是心脏病的重要危险因素之一。此外，长期大量摄入油炸食物还可能引发代谢紊乱，如高血糖、高脂血症等，进一步加重心脏负担。而且，油炸食物还可能引起炎症反应，慢性炎症在心脏病的发生发展中也起着一定作用。为了降低心脏病的发病风险，应尽量减少油炸食物的摄入，保持健康的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等营养丰富的食物，同时结合适量运动、控制体重、戒烟限酒等健康的生活方式。

2024-07-12 浏览 23

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