胆结石术后一般在1-3个月左右可逐渐恢复正常饮食，但具体时间因人而异。
胆结石术后的饮食恢复是一个循序渐进的过程。在术后早期，由于胃肠道功能尚未完全恢复，通常需要先禁食一段时间，然后逐渐从流食如米汤、果汁等过渡到半流食如粥、面条等。随着身体的恢复，可慢慢开始尝试一些清淡易消化的普通食物，如蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等，但仍要避免进食高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激的食物，以免引起消化不良、腹痛等不适。随着时间推移，身体进一步恢复，消化功能逐渐增强，大约1-3个月后，多数患者可基本恢复正常饮食，但仍需注意保持健康的饮食习惯，适量摄入各类营养素，不过度进食油腻食物等。
每个患者的身体状况和恢复情况各不相同。一些患者可能恢复较快，能较早地正常饮食；而对于身体较为虚弱、术后出现并发症或消化功能原本就不太好的患者，恢复正常饮食的时间可能会延长。在恢复饮食的过程中，患者要密切关注自身的身体反应，如出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等异常情况，应及时就医或咨询医生，以便根据具体情况调整饮食计划。同时，患者还应遵医嘱定期复查，了解身体恢复情况，确保手术效果和身体健康。胆结石术后的饮食恢复不能操之过急，要根据自身实际情况合理安排饮食，以促进身体的顺利康复。
