得胆结石的病人不能吃高脂肪食物、油炸食品、巧克力、奶油和含糖量高的食物、辛辣刺激性食物，具体分析如下：
1.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆汁的分泌，从而可能导致胆结石的形成或加重病情。胆结石患者在饮食中应尽量减少动物脂肪的摄入，如肥肉、黄油、奶油等。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类和豆制品，有助于减轻胆囊的负担，降低胆结石的风险。
2.油炸食品：油炸食品通常含有大量的油脂和热量，容易导致胆囊的过度刺激。油炸食物如炸鸡、薯条等，不仅对胆结石患者的健康不利，还可能引起消化不良和腹痛等症状。胆结石患者应避免食用油炸食品，选择清蒸、煮或炖的烹饪方式，以保持饮食的清淡。
3.巧克力、奶油和含糖量高的食物：这些食物通常含有较高的脂肪和糖分，容易导致胆囊的负担加重。巧克力和奶油类食品不仅热量高，还可能引起胆汁的分泌增加，进而影响胆结石患者的健康。建议患者选择低糖、低脂的食品，以维持良好的饮食习惯。
4.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物如辣椒、生姜、大蒜等，可能会刺激胆囊，导致胆囊收缩加剧，从而引发疼痛或不适。胆结石患者在饮食中应尽量避免这些食物，选择清淡、易消化的食物，以减少对胆囊的刺激。
5.高纤维食物：虽然高纤维食物对健康有益，但某些高纤维食物如豆类、某些坚果等，可能在消化过程中产生气体，导致腹胀和不适。胆结石患者在摄入高纤维食物时应适量，选择易于消化的纤维来源，如水果和蔬菜，以确保消化系统的舒适。
胆结石患者在饮食上应注意选择清淡、低脂肪、低糖的食物，避免刺激性和油腻的食物，以减轻病情，促进身体健康。保持良好的饮食习惯是预防和缓解胆结石的重要措施。
