中药汤变质现象有颜色异常、气味改变、沉淀增多、口感变差、药效降低。具体分析如下：
1.颜色异常：中药汤剂在正常情况下呈现特定色泽，如黄褐色或深棕色。变质后可能出现颜色加深、发黑或褪色现象，部分药液表面可能浮现霉斑或絮状物。光照、氧化或微生物繁殖会导致色素分解，使药液失去原有色泽。颜色变化往往伴随成分破坏，提示药物已不适合服用。
2.气味改变：新鲜中药汤剂带有药材特有的清香或苦味。变质后可能散发酸腐味、霉味或刺鼻异味，部分药液甚至产生发酵气味。挥发性成分氧化或细菌代谢产物积累是气味改变的常见原因。气味异常表明药液已发生化学或生物反应，继续服用可能引发不良反应。
3.沉淀增多：正常药液可能存在少量药渣沉淀，但变质后底部沉淀物明显增加，呈现絮状、块状或黏稠状。药材胶质成分变性、蛋白质凝固或微生物滋生会导致沉淀异常。过量沉淀不仅影响药液均匀性，还可能包含有害物质，需避免服用。
4.口感变差：变质药液常出现酸涩、苦味加重或味道寡淡等现象，部分伴有刺激性口感。有效成分降解或微生物代谢产物会改变药液原有风味。口感异常提示药物稳定性遭到破坏，服用后可能刺激消化道或失去治疗作用。
5.药效降低：中药汤剂变质后，有效成分被分解或转化，导致治疗作用减弱或消失。例如清热解毒类药液变质后，抗炎效果显著下降；补益类药液可能出现滋补成分流失。药效降低不仅延误病情，还可能因无效成分积累产生副作用。
中药汤剂变质涉及复杂的理化与生物学过程，需结合感官变化与储存条件综合判断。发现异常后应立即停用，避免因服用变质药物加重身体负担或引发毒性反应。合理煎煮与规范保存是防止变质的关键措施。
