猪肝可以冷冻保存。冷冻能够延长猪肝的保质期，避免短期内变质，适合一次性购买较多或需要长期储存的情况。
猪肝冷冻后，细胞结构会受到一定影响，解冻后口感可能略微变硬，但营养流失较少。新鲜猪肝在冷冻前需处理干净，去除血水和筋膜，分割成小块或切片，用保鲜膜或密封袋包裹严实，减少与空气接触。冷冻温度建议低于-18℃，可保存1-2个月。解冻时提前放入冷藏室缓慢化冻，避免直接泡水或高温解冻导致营养流失或细菌滋生。
冷冻猪肝需注意新鲜度，变质或存放过久的猪肝不宜冷冻。反复解冻会加速品质下降，建议按需分装。解冻后尽快烹饪，避免长时间放置。高血压、高胆固醇人群需控制摄入量，猪肝虽富含铁和维生素A，但胆固醇含量较高。烹饪时确保彻底加热，避免寄生虫或细菌残留。冷冻猪肝适合炒制或煮汤，避免生食或半熟食用。
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主任医师 中国医科大学附属第一医院
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黄玉红
主任医师 中国医科大学附属第一医院
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黄玉红
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猪肾能不能冰冻
张子义
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