肝炎患者需要严格忌口高脂肪、高糖、刺激性及酒精类食物，以减轻肝脏负担，避免病情恶化。肝脏作为代谢和解毒的重要器官，在肝炎期间功能受损，不当饮食可能加重炎症或引发并发症。
高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等会增加肝脏代谢负担，导致脂肪堆积，可能发展为脂肪肝。高糖食物如甜点、含糖饮料会促使血糖波动，增加胰岛素抵抗，影响肝细胞修复。辛辣刺激性食物如辣椒、花椒可能刺激消化道黏膜，诱发或加重腹胀、恶心等症状。酒精是肝炎患者的绝对禁忌，会直接损伤肝细胞，加速肝纤维化或肝硬化进程。腌制食品含亚硝酸盐，霉变食物含黄曲霉素，均可能诱发肝癌，需彻底避免。
肝炎患者饮食需注重清淡易消化，优先选择优质蛋白如鱼肉、豆制品，补充维生素的新鲜蔬果，以及富含膳食纤维的粗粮。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。需注意个体差异，如合并糖尿病需控制碳水摄入，合并腹水需限盐。定期复查肝功能，根据医生建议调整饮食方案。任何食物摄入过量均可能适得其反，保持营养均衡是关键。若出现食欲减退或消化不良，可少食多餐，必要时在专业指导下补充营养素。
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