泽漆可以食用，但需谨慎处理。泽漆是一种常见的中草药，具有药用价值，部分地区将其嫩叶作为野菜食用。泽漆含有一定毒性成分，直接生食或过量摄入可能导致中毒反应，需经过适当处理后方可食用。
泽漆的嫩叶在春季较为鲜嫩，部分地区会将其焯水后凉拌或煮汤。传统医学认为泽漆具有利水消肿、化痰散结的功效，常用于治疗水肿、痰饮等症。现代泽漆中的活性成分如泽漆素等具有一定药理作用，但同时也含有刺激性物质，未经处理直接食用可能引发口腔黏膜刺激、胃肠道不适等症状。食用前需充分焯水或浸泡以降低毒性。
食用泽漆需注意来源和加工方式。野生泽漆可能因生长环境不同而毒性差异较大，建议选择无污染区域的嫩叶。烹饪前务必反复清洗并焯水，以减少毒性成分。孕妇、儿童及体质虚弱者应避免食用，以免引发不良反应。若食用后出现恶心、呕吐或皮肤过敏等症状，需立即停止并就医。泽漆的药用需在专业医师指导下进行，不可自行大量服用，以免造成肝肾损伤。
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