银杏果含有微量毒素，过量食用确实可能导致中毒。儿童由于体重较轻、代谢系统未发育完全，对毒素更为敏感，少量银杏果也可能引发中毒反应。中毒症状通常在食用后1-12小时内出现，轻则恶心呕吐，重则抽搐昏迷，需及时就医处理。
银杏果中的氢氰酸、银杏酸等成分是主要致毒物质。这些毒素耐高温，普通蒸煮无法完全分解。儿童一次性食用5-10粒或连续多日食用都可能中毒。临床案例显示，曾有幼儿因误食15粒烤银杏果出现高热、惊厥，经洗胃抢救后脱险。毒素会抑制细胞呼吸作用，尤其对神经系统影响显著，儿童血脑屏障发育不全更易受损。不同体质对毒素耐受度差异较大，部分儿童食用3粒即出现嘴唇发绀等缺氧症状。
食用银杏果前需充分煮熟，建议成人每日不超过10粒，儿童不超过3粒。去壳去胚芽可减少毒素摄入，但无法完全避免风险。出现头晕、乏力等早期症状应立即催吐并送医，避免喂食牛奶等脂肪类食物加速毒素吸收。不建议给3岁以下幼儿食用银杏果，过敏体质儿童更需谨慎。储存时需放置于儿童无法触及处，避免误食。若需药用，应严格遵循医嘱控制剂量，不可替代常规药物治疗。
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