芸香草可以食用，但需谨慎处理。这种植物在部分地区被用作草药或调味料，具有一定的药用价值，但并非所有种类都适合直接食用。部分芸香草含有挥发油或生物碱，过量摄入可能引起不适，因此食用前需确认种类及安全性。
芸香草在传统医学中常用于缓解消化不良或外敷消炎。其叶片干燥后可泡茶，具有轻微芳香，能帮助舒缓胃部不适。新鲜叶片偶尔被用作菜肴调味，但味道偏苦，需少量添加。某些地区将芸香草根茎晒干后入药，用于祛湿或缓解关节疼痛。需注意，不同品种的芸香草功效差异较大，误食有毒品种可能导致恶心、头晕等不良反应。
食用芸香草前务必确认品种安全性，避免采摘野生植株。孕妇、哺乳期女性及体质敏感者应避免食用。若需药用，建议咨询中医师或专业草药师，严格遵循剂量指导。烹饪时需彻底清洗，高温处理可降低部分毒性风险。出现不适症状如腹痛或皮疹，应立即停止食用并就医。长期大量摄入可能对肝脏或神经系统造成负担，因此不建议自行长期服用。
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