胆结石病人食谱应怎么设计

赵宝成 副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等普外科

胆结石病人的食谱设计应以低脂、低胆固醇、高纤维为原则，避免刺激性食物，同时保证营养均衡。合理的饮食有助于减轻胆囊负担，减少胆汁分泌，从而缓解症状并预防胆结石的进一步形成。

胆结石病人的饮食应尽量减少脂肪摄入，尤其是动物性脂肪。高脂肪食物会刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加，可能引发胆绞痛。应选择低脂食物，如瘦肉、鱼类、豆制品等，并采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油炸、煎炸等高脂烹饪方法。同时，胆固醇摄入也应严格控制，避免食用动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。高纤维食物有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，因此应多摄入蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物。适量饮水有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。

在饮食设计中，还需注意避免刺激性食物，如辛辣、过冷、过热的食物，以免刺激胆囊引发不适。酒精和咖啡因也应尽量避免，因为这些物质可能加重胆囊负担。饮食应定时定量，避免暴饮暴食，尤其是晚餐不宜过饱，以免夜间胆囊过度收缩。对于肥胖或超重的胆结石病人，应通过合理饮食和适量运动控制体重，因为肥胖是胆结石的重要危险因素之一。胆结石病人的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为主，结合个体情况调整，必要时可咨询专业营养师或医生，制定个性化的饮食方案。

2025-03-06 浏览 8

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