罗汉果通常可以分2-3次冲泡,具体次数取决于果实大小、个人口味偏好以及冲泡方式。初次冲泡时味道浓郁,后续适当延长浸泡时间或调整水量,仍能释放甘甜。合理分次使用既能避免浪费,又能持续享受其风味与营养。
罗汉果的甜味主要来自天然糖苷类物质,尤其是罗汉果甜苷,其甜度约为蔗糖的300倍,但几乎不参与代谢。因此分次冲泡时,即使后续味道变淡,仍可能保留部分活性成分。完整果实可掰成小块使用,每次取3-5克果肉,用300毫升沸水加盖焖泡10分钟。若使用干燥果壳,可适当增加冲泡次数。反复冲泡3次后,仍能检测到约40%的甜苷成分,但抗氧化物质会随次数递减。
冲泡时需注意水质影响效果,硬水可能降低甜味物质溶出率。果实表面若有霉斑应丢弃,避免摄入有害真菌代谢物。糖尿病患者需计算总摄入量,虽然罗汉果甜苷不影响血糖,但多次冲泡可能累积其他糖类成分。孕妇及过敏体质者建议首次少量尝试。冲泡容器建议选择玻璃或陶瓷,避免金属器皿可能引发的氧化反应。保存时需密封防潮,受潮的罗汉果易滋生赭曲霉毒素。