胆囊炎胆结石的饮食有哪些

赵宝成 副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等普外科

胆囊炎和胆结石的饮食管理是治疗和预防疾病的重要环节。合理的饮食有助于减轻症状、促进康复，并降低复发风险。胆囊炎和胆结石患者应遵循低脂、高纤维、清淡易消化的饮食原则，避免高脂肪、高胆固醇和刺激性食物。

胆囊炎和胆结石患者应选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼类、豆制品和脱脂乳制品。高脂肪食物会刺激胆囊收缩，可能导致胆绞痛或加重炎症。建议采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油炸、煎炸等高油脂烹饪方法。同时，增加膳食纤维的摄入，如全谷物、蔬菜和水果，有助于促进胆汁排泄，减少胆固醇沉积。适量饮水也有助于稀释胆汁，预防结石形成。少量多餐的饮食方式可以减轻胆囊负担，避免一次性摄入过多食物导致胆囊过度收缩。

在饮食管理中，胆囊炎和胆结石患者需特别注意避免高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄和奶油等。这些食物会增加胆汁中胆固醇含量，促进结石形成。刺激性食物如辛辣调料、咖啡和酒精也应尽量避免，以免刺激胆囊和胆道，引发不适。过度节食或长期空腹可能导致胆汁淤积，增加结石风险，因此应保持规律的饮食习惯。对于肥胖患者，适当控制体重有助于降低胆结石的发生率，但应避免快速减重，以免引发胆汁成分失衡。定期复查和咨询医生，根据病情调整饮食方案，是确保治疗效果的关键。

2025-03-05 浏览 5

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