三文鱼寿司中的寄生虫潜伏期因寄生虫种类、人体个体差异等因素而有所不同。一般来说，可能数天到数年不等。
三文鱼可能携带的寄生虫有多种，例如异尖线虫。如果人体感染了异尖线虫，潜伏期可能较短，有的在食用含有寄生虫的三文鱼寿司后数小时到数天内就可能出现症状。在初期，可能表现为腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。这是因为异尖线虫的幼虫在人体的胃肠道内移行、钻刺肠壁等引起的炎症反应。有些情况下，寄生虫可能在人体潜伏较长时间，比如肝吸虫，潜伏期可能长达数月甚至数年。在潜伏期内，寄生虫在人体肝脏胆管等部位寄生、发育，慢慢对人体器官造成损害，初期可能没有明显症状，随着时间推移，可能逐渐出现消化不良、腹痛、肝脏肿大、黄疸等症状。这是由于肝吸虫长期寄生在肝脏胆管内，引起胆管炎症、阻塞，影响胆汁的分泌和排泄，进而影响肝脏的正常功能。而且，不同人的免疫力也会影响寄生虫潜伏期的表现，免疫力较强的人可能潜伏期相对较长，症状也可能相对较轻，而免疫力较弱的人可能更快地出现明显症状。
