脑溢血患者的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为主，有助于恢复身体机能并降低复发风险。建议多摄入富含膳食纤维、优质蛋白、维生素及矿物质的食物，同时严格控制盐分、脂肪及刺激性食物的摄入，以减轻血管负担，促进康复。
脑溢血后，身体需要充足营养支持修复，但需避免加重代谢负担。主食可选择燕麦、糙米等粗粮，帮助稳定血糖；蛋白质推荐鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂来源，减少饱和脂肪摄入。新鲜蔬菜如菠菜、西兰花富含叶酸和钾，有助于调节血压；水果如蓝莓、猕猴桃含抗氧化物质，保护血管内皮。适量坚果和深海鱼可补充不饱和脂肪酸，辅助改善血液循环。需注意少食多餐，避免过饱增加心脏负荷，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸、烧烤等高油脂做法。
脑溢血患者饮食需严格避免高盐、高糖及辛辣食物，如腌制品、甜点、辣椒等，以防血压波动或刺激血管。合并高血压或糖尿病者需遵医嘱调整饮食结构，监测相关指标。吞咽困难患者应将食物制成糊状或泥状，防止呛咳。戒烟戒酒至关重要，酒精和尼古丁可能诱发血管痉挛。康复期间需结合专业营养师指导，根据个体情况定制食谱，避免盲目进补或过度限制营养，定期复查以评估恢复效果。
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