通常八爪鱼内脏可以吃。
八爪鱼的内脏包含有一些可食用的部分，且具有一定的营养价值。比如其肝脏，含有丰富的维生素A、维生素D以及多种矿物质等营养成分，能够为人体提供营养。八爪鱼的墨汁也是内脏的一部分，墨汁中含有黏多糖，有一定的抗癌作用，而且在烹饪中还能为菜肴增添独特的风味，使菜品的口感更加丰富。八爪鱼的生殖腺也是可以食用的，其味道鲜美。在一些地方的特色美食中，会将八爪鱼的内脏巧妙地融入烹饪中，制作出别具风味的菜肴。
在食用八爪鱼内脏时，要确保八爪鱼的来源安全可靠，避免食用受到污染的八爪鱼内脏，因为如果八爪鱼生长在受污染的水域，其内脏可能会富集有害物质，食用后对健康不利。八爪鱼内脏的处理要得当，要将其清洗干净，去除泥沙等杂质，以免影响口感和健康。另外，由于八爪鱼内脏的胆固醇含量相对较高，对于一些患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群来说，应该适量食用，不可过量，以免对身体造成不良影响。
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王少为
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副主任医师 山东省立医院
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杨永彬
副主任医师 上海市第一人民医院
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