公鸭炖汤是否上火取决于个人体质和食用方式。传统中医认为鸭肉性凉，具有滋阴降火的功效，因此公鸭炖汤通常不会导致上火，反而适合阴虚火旺的人群食用。但若加入大量温热性调料或过量食用，可能改变汤品的整体性质，对部分体质敏感者可能产生燥热反应。
公鸭炖汤的性质与食材搭配密切相关。鸭肉本身富含优质蛋白质和B族维生素，脂肪含量适中，搭配冬瓜、薏米等清热食材能增强降火效果。而加入生姜、枸杞等温补药材时，汤品会呈现平性甚至微温特性。烹饪过程中，长时间炖煮会使鸭肉中的胶原蛋白溶解，形成易于吸收的氨基酸，这种烹饪方式相比煎炸更不易引发上火症状。体质湿热者若加入过多滋补药材，可能出现口腔溃疡等类似上火的症状，但这并非真正的上火，而是体内湿热失衡的表现。
食用公鸭炖汤需注意体质辨识。阴虚体质者适合每周食用2-3次，可搭配百合、玉竹等滋阴食材。湿热体质者应减少姜、葱等辛香料的用量，建议选择白萝卜、海带等利湿配料。健康人群每次食用量控制在200-300毫升为宜，避免连续多日大量食用。感冒发热期间不宜食用滋补类鸭汤，术后恢复期人群需撇去表面浮油。使用老鸭炖汤时，建议先焯水去除血沫，这样能减少汤中的嘌呤含量，更有利于健康。
