病毒能否在蔬菜水果上存活

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

病毒能够在蔬菜、水果上存活，但存活时间会受到多种因素的影响。

不同类型的病毒在蔬菜、水果表面的存活能力有所差异。例如，一些常见的肠道病毒在适宜的环境条件下可能在蔬菜、水果上存活数小时甚至数天。这是因为蔬菜、水果的表面可以为病毒提供一定的附着场所。如果环境温度较低、湿度适宜，病毒存活的时间可能会延长。低温环境下，病毒的生物活性降低得较为缓慢，就像处于一种休眠状态。而在湿度方面，适度的湿度既不会让病毒因过于干燥而失活，也不会因水分过多而被稀释破坏。如果环境条件不利于病毒生存，如高温、强紫外线照射等，病毒存活的时间就会大大缩短。高温可以破坏病毒的蛋白质结构，使其失去感染能力；强紫外线也具有类似的灭活作用。

在日常生活中，为了避免因蔬菜、水果上可能存在的病毒而感染疾病，应该采取正确的防范措施。在购买蔬菜、水果时，尽量选择正规渠道，这些渠道往往在储存和运输过程中有一定的卫生保障。在食用前，要对蔬菜、水果进行充分的清洗，必要时可以使用专门的果蔬清洗剂，清洗能够去除蔬菜、水果表面的污垢和可能附着的病毒等有害物质。对于一些可以去皮的蔬菜、水果，去皮后食用也是一种很好的减少病毒感染风险的方法。

2024-11-12 浏览 36

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