龙葵素是一种天然毒素，主要存在于未成熟的马铃薯、发芽马铃薯及茄科植物中，若孕妇摄入过量可能对胎儿发育产生不良影响。龙葵素具有神经毒性和致畸性，可能干扰胎儿细胞分裂与器官形成，尤其在妊娠早期风险更高。
龙葵素的毒性机制主要通过抑制胆碱酯酶活性，影响神经系统发育。动物实验显示，高剂量龙葵素暴露可能导致胎儿生长迟缓、脊柱裂等畸形，或引发流产风险。孕妇若误食发芽马铃薯或未充分加热的含龙葵素食物，毒素可能通过胎盘屏障，直接作用于胎儿。龙葵素还可能引起母体恶心、呕吐等中毒症状，间接影响胎儿营养供给。
孕妇需特别注意饮食安全，避免食用发芽、变绿或未成熟的马铃薯。烹饪前彻底削去发芽或变绿部分，高温油炸或炖煮可部分降解毒素，但无法完全消除。若误食后出现口腔麻木、腹痛等症状，应立即就医并告知医生饮食史。日常饮食建议选择新鲜蔬菜，确保营养均衡，降低胎儿暴露于毒素的风险。孕期任何异常反应均需及时咨询专业医师，避免自行用药或延误处理。
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副主任医师 福建医科大学附属协和医院
龙葵果对血糖有一定影响，适量食用可能有助于调节血糖水平，但过量摄入可能带来风险。...
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张修红
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张修红
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孙连庆
副主任医师 西安交通大学第一附属医院
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张修红
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张红巧
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