假蒟不建议生吃。假蒟的叶片和茎含有一定刺激性成分，直接生食可能引发口腔或消化道不适。部分地区的传统饮食中偶见生食假蒟嫩叶的记载，但通常需经过特殊处理或搭配特定配料以降低刺激性，普通人群不宜盲目尝试。
假蒟作为胡椒科植物，含有挥发油、生物碱等活性物质。这些成分在加热或腌制后会发生转化，刺激性显著降低。例如，东南亚某些地区会将假蒟叶焯水后凉拌，或与酸味水果同食以中和涩感。中医理论认为假蒟性温，需通过煎煮或炮制发挥其散寒、祛湿等药用价值，生用反而可能引发腹胀、舌麻等不良反应。现代研究也发现，假蒟生品中的某些成分可能对黏膜产生轻微刺激，烹饪后则更安全。
食用假蒟前需确认品种，避免误食外形相似的有毒植物。体质敏感者、孕妇或消化系统脆弱者应完全避免生食。若尝试凉拌等生食方式，建议先用盐水浸泡或短暂焯烫，并控制摄入量。出现舌头发麻、胃部灼热等症状时需立即停止食用，严重者需就医。存储时注意干燥避光，避免霉变导致毒素积累。药用时需严格遵循医嘱，不可替代正规治疗。
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