橄榄油的热量较高,属于高热量食物。每100克橄榄油约含884千卡热量,与大多数食用油相当。虽然热量高,但橄榄油富含单不饱和脂肪酸,适量摄入对健康有益。
橄榄油的主要成分是脂肪,其中单不饱和脂肪酸占比高达70%以上,尤其是油酸,有助于降低低密度脂蛋白胆固醇,减少心血管疾病风险。橄榄油含有维生素E和多酚类抗氧化物质,能抵抗自由基,延缓衰老。尽管热量高,但适量食用不会直接导致肥胖,关键在于控制总量。过量摄入任何油脂都会增加热量负担,可能引发体重上升或其他代谢问题。
使用橄榄油时需注意烹饪方式,高温加热可能破坏部分营养成分,建议低温烹饪或凉拌。每日摄入量建议控制在25-30克以内,避免与其他高脂食物同时大量食用。特殊人群如肥胖者或慢性病患者,需在营养师指导下调整用量。选择特级初榨橄榄油能获取更多活性成分,但需注意储存条件,避免氧化变质。合理搭配膳食,橄榄油可成为健康饮食的重要组成部分。