胰腺炎的症状包括腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸、休克等。具体分析如下：
1.腹痛：腹痛是胰腺炎最主要的症状，多为突然发作，疼痛程度不一，通常较为剧烈，呈持续性，可伴有阵发性加剧。疼痛部位多位于上腹部，常向腰背部放射，弯腰或前倾位时疼痛可能会稍有缓解。因为胰腺炎症刺激周围神经末梢，以及炎症渗出物和胰液外溢刺激腹膜和腹膜后组织所致。
2.恶心呕吐：恶心呕吐也是常见症状之一。呕吐往往频繁发作，早期呕吐物多为胃内容物，之后可能会出现胆汁样物。这是由于胰腺炎引起的胃肠功能紊乱，导致胃部逆蠕动增强，同时也与炎症刺激腹腔神经丛有关。
3.发热：多数患者会有发热症状，体温一般在38-39℃之间。如果是轻型胰腺炎，发热持续时间较短，通常在3-5天内可自行消退；而重症胰腺炎可能会出现高热，体温超过39℃，持续时间较长，因为胰腺炎症引发的机体免疫反应以及可能存在的感染因素导致的。
4.黄疸：部分患者可能会出现黄疸症状，表现为皮肤和巩膜黄染。这是由于胰头肿大压迫胆总管，导致胆汁排泄受阻，或者是因为胰腺炎并发胆管炎，影响胆汁的正常代谢和排泄。
5.休克：少数重症胰腺炎患者会出现休克症状，表现为血压下降、脉搏细速、面色苍白、四肢湿冷等。因为大量的胰液外溢，导致腹腔内严重的炎症反应，引起有效循环血容量不足，同时还可能伴有感染性休克的因素。
如果出现上述症状，应及时就医，避免延误病情。患者在患病期间要禁食禁水，减少胰液分泌，减轻胰腺负担。同时，要积极配合医生进行各项检查和治疗，如血液检查、腹部超声等，以便明确诊断和病情严重程度，采取相应的治疗措施。
