脑梗塞饮食需控制盐分摄入避免加重高血压、限制高胆固醇食物减少血管负担、增加膳食纤维摄入促进肠道健康、适量补充优质蛋白质维持肌肉功能、保持水分充足预防血液黏稠。具体分析如下：
1.控制盐分摄入避免加重高血压：过量钠盐会导致血压升高，增加血管壁压力，不利于脑梗塞恢复。每日盐摄入量应控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高盐食物，烹饪时用香料替代部分盐调味。
2.限制高胆固醇食物减少血管负担：动物内脏、蛋黄、肥肉等富含胆固醇，易沉积于血管壁加重动脉硬化。建议选择鱼类、豆制品等低脂优质蛋白，烹饪方式以蒸煮为主，减少油炸或油煎。
3.增加膳食纤维摄入促进肠道健康：全谷物、蔬菜、水果中的膳食纤维可延缓糖分和脂肪吸收，降低血液黏稠度。每日摄入不少于25克，如燕麦、糙米、芹菜等，同时需缓慢增量以避免腹胀。
4.适量补充优质蛋白质维持肌肉功能：蛋白质不足会导致肌肉萎缩，影响康复进程。优先选择瘦肉、鸡蛋清、低脂乳制品，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，避免过量增加肾脏负担。
5.保持水分充足预防血液黏稠：脱水会使血液浓缩，增加血栓风险。除日常饮水外，可适当通过汤粥、低糖水果补充，每小时饮用100-150mL，夜间起夜后少量补水。
饮食需根据个体情况调整，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物流量和升糖指数，肾功能异常者需调整蛋白质摄入量。定期监测血压、血脂等指标，结合康复训练与医嘱动态优化饮食方案。
