玉米须可能导致过敏反应，但这种情况相对少见。玉米须作为传统中药材或茶饮原料，含有多种活性成分，部分人群接触后可能引发免疫系统异常反应。过敏体质者或对禾本科植物敏感的人群需特别注意潜在风险。
玉米须过敏的机制属于IgE介导的Ⅰ型超敏反应。其含有的蛋白质成分可能被免疫系统误判为有害物质，刺激肥大细胞释放组胺等炎症介质。典型症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、口腔刺痛感，严重时可出现呼吸道水肿或过敏性休克。临床观察发现，对玉米花粉过敏的患者更易出现玉米须交叉过敏，因两者具有相似的蛋白结构。部分饮用玉米须茶后腹泻的案例，可能是过敏反应累及消化系统的表现，需与食物不耐受区分。
接触玉米须前建议进行斑贴试验或血清IgE检测确认敏感性。初次食用应少量尝试，观察24小时内是否出现眼睑浮肿、皮疹等征兆。加工处理可降低致敏性，煮沸15分钟以上能破坏部分过敏原蛋白。出现喉头紧迫感、血压下降等全身性反应时需立即就医，延误处理可能危及生命。孕妇、婴幼儿及免疫缺陷患者应避免长期大量使用玉米须制品，药用时需严格遵循剂量标准。储存过程中霉变的玉米须会产生附加致敏物质，需丢弃不可再使用。
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