胃出血患者吃东西应避免辛辣刺激食物、粗糙坚硬食物、过冷过热食物、高酒精含量食物、高盐食物。具体分析如下：
1.辛辣刺激食物：辛辣食物如辣椒、花椒等会刺激胃黏膜，使胃黏膜充血、水肿加重，不利于胃出血后的恢复。胃黏膜在出血后处于脆弱状态，这些刺激性食物会进一步扰乱胃部的正常生理功能，可能导致胃部痉挛，增加胃酸分泌，从而影响止血和胃黏膜的修复过程。
2.粗糙坚硬食物：像坚果、油炸食品等粗糙坚硬的食物不易消化，可能会刮伤胃黏膜。胃出血后的胃黏膜非常脆弱，粗糙的食物在胃内蠕动过程中容易造成机械性损伤，导致出血点再次破裂出血，延缓伤口愈合，增加胃部负担，不利于病情的好转。
3.过冷过热食物：过冷的食物如冰淇淋、冷饮等，过热的食物如刚出锅的热汤、热茶等，都会对胃黏膜产生不良刺激。过冷会使胃黏膜血管收缩，过热则会烫伤胃黏膜，这两种情况都会影响胃黏膜的血液循环，干扰胃黏膜的修复，不利于胃出血后的恢复。
4.高酒精含量食物：酒精具有很强的刺激性，会直接损伤胃黏膜。胃出血患者摄入含高酒精的食物后，酒精会使胃黏膜的血管扩张，增加胃黏膜的通透性，不仅不利于止血，还可能引发新的出血点，加重胃黏膜的炎症反应，严重影响胃部的正常功能恢复。
5.高盐食物：高盐食物如咸菜、腌肉等会增加胃酸分泌，加重胃黏膜的损伤。过多的盐分会使胃黏膜处于高渗状态，导致黏膜脱水，同时刺激胃酸分泌增加，这对胃出血后的胃黏膜修复极为不利，可能会使病情恶化。
胃出血患者在饮食上要遵循少食多餐的原则，尽量选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条等。食物的温度要适中，进食速度不宜过快，这样有助于胃部的恢复。
