肠炎患者的症状有腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热、便血。具体分析如下：
1.腹痛：腹痛是肠炎常见的症状之一。炎症刺激肠道黏膜及神经，导致肠道平滑肌痉挛，从而引发疼痛。疼痛的程度和性质因人而异，可能表现为隐痛、绞痛或胀痛等。疼痛的部位多位于脐周或下腹部，部分患者可能会出现全腹疼痛。疼痛通常为阵发性发作，在进食后或排便前可能会加重。
2.腹泻：腹泻也是肠炎的典型症状。肠道黏膜在炎症的作用下，其吸收功能受到影响，同时肠道蠕动加快，导致粪便在肠道内停留时间缩短，水分来不及充分吸收就被排出体外。患者的排便次数增多，轻者每天3-5次，重者可达数十次。粪便性状也会发生改变，可呈稀水样便、糊状便或黏液脓血便等。
3.恶心呕吐：肠炎患者常伴有恶心呕吐的症状。因为肠道炎症可通过神经反射引起胃部不适，导致恶心感。当炎症刺激较为强烈时，会引起胃部肌肉强烈收缩，从而发生呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可能会吐出胆汁等。恶心呕吐可能会在进食后加重，尤其是食用油腻、刺激性食物后。
4.发热：发热是机体对炎症的一种反应。当肠道发生炎症时，病原体及其毒素等会刺激人体的免疫系统，释放出如白细胞介素-1等致热物质，作用于体温调节中枢，使体温升高。发热的程度不一，轻度肠炎患者可能为低热，体温在37.3℃-38℃之间；严重的肠炎患者可能出现高热，体温超过39℃。同时，患者可能伴有寒战、乏力等全身症状。
5.便血：部分肠炎患者会出现便血症状。如果炎症导致肠道黏膜破损、出血，血液就会随粪便排出。便血的颜色和出血量有关，出血量较少时，粪便可能表现为隐血阳性，或者粪便表面带有少量鲜血；出血量较大时，可能出现暗红色血便或鲜血便。便血多见于溃疡性结肠炎、细菌性痢疾等较为严重的肠炎类型。
肠炎患者在日常生活中，应避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，以免加重肠道负担。要注意饮食卫生，防止病从口入。保证充足的休息，有助于身体恢复。如果症状持续不缓解或者加重，应及时就医，进行相关检查和治疗。
