脑出血及脑水肿病人的饮食调理需以低盐、低脂、高纤维、易消化为原则，同时保证营养均衡，促进恢复并减轻脑部负担。合理的饮食有助于控制血压、降低颅内压，避免病情加重，同时为身体修复提供必要支持。
脑出血及脑水肿病人的饮食应限制钠盐摄入，每日盐量控制在3-5克以内，避免高盐食物如腌制品、加工食品，以防血压升高加重脑水肿。脂肪摄入需减少，选择瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白，避免油炸、肥腻食物。膳食纤维丰富的蔬菜、水果和全谷物有助于预防便秘，减少因用力排便导致的颅内压波动。水分摄入需适量，过多可能加重水肿，过少则影响代谢，可咨询医生确定每日饮水量。吞咽困难的病人需调整食物质地，选择糊状或软食，必要时采用鼻饲营养支持。
注意事项包括避免刺激性食物如辛辣、咖啡、浓茶，以防血管收缩或血压波动。饮食需定时定量，少食多餐，减轻消化负担。监测体重和尿量，及时调整饮食方案。合并糖尿病或肾病的病人需个性化调整饮食结构。任何饮食改变需在医生或营养师指导下进行，确保安全有效。若出现呕吐、头痛加重等症状，需立即就医，避免延误治疗。
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