过量食用当归可能导致出血倾向增加、消化系统不适、肝功能异常、血压波动、过敏反应。具体分析如下：
1.出血倾向增加：当归具有活血化瘀作用，过量摄入可能抑制血小板聚集，延长凝血时间，导致皮下瘀斑、鼻出血或消化道出血，尤其对凝血功能异常或服用抗凝药物的人群风险更高。
2.消化系统不适：当归挥发油及阿魏酸等成分可能刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹胀或腹泻，长期过量可能加重慢性胃炎或溃疡症状。
3.肝功能异常：当归代谢需肝脏参与，超量服用可能增加肝脏负担，表现为转氨酶升高、黄疸，严重时诱发药物性肝损伤，尤其肝功能不全者需谨慎。
4.血压波动：当归对血管具有双向调节作用，过量可能引起血压骤降或反弹性升高，导致头晕、心悸，高血压或低血压患者易出现症状加剧。
5.过敏反应：当归含致敏成分如藁本内酯，过量可能诱发皮肤瘙痒、荨麻疹或过敏性休克，过敏体质者首次使用需小剂量测试。
综上，当归虽为补血良药，但需严格遵循剂量，避免因滥用引发多重生理机能紊乱。
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