乙肝病人应多吃高蛋白食物如鱼肉豆制品、选择易消化的主食如米粥面条、适量补充新鲜蔬果、限制高脂肪食物摄入、避免饮酒和辛辣刺激食物。具体分析如下：
1.高蛋白食物如鱼肉豆制品：蛋白质是修复肝细胞的重要物质，乙肝病人每日需保证足够优质蛋白摄入。鱼类富含不饱和脂肪酸且易吸收，瘦肉和豆制品提供植物性蛋白，减轻肝脏代谢负担。烹调方式以清蒸炖煮为主，避免油炸。
2.选择易消化的主食如米粥面条：碳水化合物是主要能量来源，但需避免精制糖分过量。米粥面条等软食减少胃肠压力，搭配少量粗粮可补充B族维生素。每餐控制七分饱，防止血糖波动过大影响肝功能。
3.适量补充新鲜蔬果：深色蔬菜和低糖水果提供维生素及抗氧化成分，如菠菜胡萝卜苹果等。膳食纤维促进毒素排出，但需避免过量摄入寒凉瓜果。每日摄入300克左右，以蒸煮或榨汁方式更易吸收。
4.限制高脂肪食物摄入：高脂饮食加重肝脏胆汁分泌负担，易诱发脂肪肝。减少动物内脏肥肉摄入，食用油选择橄榄油或菜籽油，每日不超过25克。坚果类食物需控制分量，避免油炸食品。
5.避免饮酒和辛辣刺激食物：酒精直接损伤肝细胞，辛辣食物可能引发消化道出血。腌制食品含亚硝酸盐需严格禁忌，葱姜蒜等调味料少量使用。饮食温度适宜，过冷过热均不利于黏膜修复。
乙肝病人需定期监测肝功能指标，根据体质调整饮食方案。出现腹胀或食欲减退时应及时就医，不可自行服用保健品。保持规律作息配合适度运动，有助于改善代谢功能。
