皂荚可以食用，但需要经过适当处理。皂荚的果肉和种子含有一定营养成分，传统医学中也有应用记录。不过，直接生食可能带来健康风险，需谨慎对待。
皂荚的果肉富含皂苷类物质，这类成分具有清洁和药用价值。在部分地区，会将皂荚果肉浸泡或煮沸后食用，以缓解咳嗽或消化不良。种子经炒制或烘烤后可去除部分毒性，偶尔作为代用咖啡或药材。传统中医认为皂荚有祛痰、通便作用，但需配伍其他药材以降低刺激性。现代皂荚提取物可能具有抗菌和抗炎潜力，但具体机制仍需进一步验证。
未经处理的皂荚可能引发恶心、呕吐或腹泻，因其皂苷成分对黏膜有较强刺激性。孕妇、儿童及消化系统敏感者应避免食用。若需药用，必须严格遵循专业医师指导，控制剂量与炮制方法。误食生皂荚后出现不适，应立即就医。皂荚与某些药物可能产生相互作用，服用抗凝血剂或降压药的人群需格外注意。食用皂荚应以安全为前提，避免盲目尝试。
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