何首乌可以泡水饮用，但需注意方法和用量。
何首乌是一种传统中药材，具有补肝肾、益精血、乌须发等功效。泡水饮用是一种简便的食用方式，尤其适合日常养生。生何首乌和制何首乌功效不同，生何首乌主要用于润肠通便，而制何首乌经过炮制后毒性降低，更适合补益肝肾。泡水时建议使用制何首乌，切片或打粉后冲泡，可搭配枸杞、红枣等增强效果。何首乌中的有效成分如大黄酚、大黄素等需一定时间析出，建议用沸水冲泡并焖泡10-15分钟，或煎煮更佳。
长期过量服用何首乌可能导致肝损伤，尤其生何首乌毒性较强，需严格控制用量。每日泡水用量建议3-5克，连续服用不超过2周，体质特殊者应咨询中医师。部分人群如何首乌过敏者、孕妇、肝功能异常者不宜服用。服用期间如出现恶心、食欲减退、皮肤黄染等肝损伤症状，应立即停用并就医。何首乌不宜与辛辣刺激食物同服，避免影响药效或加重身体负担。正确使用何首乌可发挥养生作用，但需遵循安全原则。
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