肝硬化患者饮食需控制钠盐摄入、保证优质蛋白补充、限制脂肪摄入、避免粗糙坚硬食物、禁酒。具体分析如下：
1.控制钠盐摄入：肝硬化患者常伴随水肿和腹水，过量钠盐会加重水钠潴留。每日食盐量应控制在3克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。烹饪时可用香料替代部分盐分，减少酱油、味精等调味品使用。监测尿量和体重变化有助于判断钠盐摄入是否合理。
2.保证优质蛋白补充：蛋白质不足可能诱发肝性脑病，但过量会增加肝脏负担。每日每公斤体重摄入1-1.2克优质蛋白为宜，优先选择鱼类、蛋清、豆制品等易消化吸收的食材。出现肝性脑病征兆时需暂时减少蛋白摄入，以植物蛋白为主。
3.限制脂肪摄入：胆汁分泌障碍导致脂肪消化能力下降，每日脂肪摄入应低于40克。避免动物油脂、油炸食品，烹调选用植物油。中链脂肪酸可直接吸收，适合严重脂肪泻患者。少量多餐有助于减轻脂肪代谢压力。
4.避免粗糙坚硬食物：门静脉高压易引发食管胃底静脉曲张，坚硬食物可能划破血管导致出血。食物应煮至软烂，剔除鱼刺、骨渣，避免坚果、粗纤维蔬菜。进食时细嚼慢咽，温度适宜以防刺激黏膜。
5.禁酒：酒精代谢加重肝细胞损伤，加速纤维化进程。任何含酒精饮品均需严格禁止，包括药酒、醪糟等。合并酒精性肝病者需同时戒除含酒精调味品，防止病情恶化。
饮食需结合个体情况调整，定期监测肝功能指标。出现腹胀、呕血等异常及时就医，不可自行服用保健品或偏方。保持规律进食时间，避免过饥过饱加重代谢负担。
