胰腺炎的症状主要有腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸、休克。具体分析如下：
1.腹痛：腹痛是胰腺炎最主要的症状，多为突然发作，疼痛程度不一，可为钝痛、绞痛、钻痛或刀割样痛等。疼痛部位通常在上腹部，可向腰背部放射，弯腰或前倾坐位时疼痛可能会稍有缓解。因为胰腺炎症刺激周围神经末梢，以及炎症渗出物和胰液外溢刺激腹膜和腹膜后组织所导致的。
2.恶心呕吐：恶心和呕吐常常伴随腹痛出现。呕吐较为剧烈且频繁，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁。这是由于胰腺炎引起的胃肠功能紊乱，导致胃部逆蠕动增强，同时也与炎症刺激腹腔神经丛有关。
3.发热：多数患者会有发热症状，体温一般在38-39℃之间。如果是胆源性胰腺炎，可能会出现高热，体温超过39℃。发热是因为胰腺炎症引发的机体免疫反应，炎症介质释放导致体温调节中枢紊乱。
4.黄疸：部分患者可能出现黄疸，表现为皮肤和巩膜发黄。可能是由于胰头肿大压迫胆总管，或者是胆管结石等胆源性因素同时存在，导致胆汁排泄不畅，胆红素反流进入血液所致。
5.休克：少数重症胰腺炎患者可出现休克症状，表现为血压下降、脉搏细速、面色苍白、四肢湿冷等。因为大量炎性渗出、严重的炎症反应导致有效循环血量不足、血管扩张以及心肌抑制因子等多种因素共同作用的结果。
如果出现上述症状，应及时就医，避免延误病情。在就医过程中，患者应尽量准确地向医生描述症状的发生时间、严重程度等信息，以便医生能够准确诊断。同时，患者要避免自行服用止痛药，以免掩盖病情。
